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domingo, 29 de septiembre de 2019

Nidos Aglio e Olio y Gambas

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Seguimos con la Pasta. Esta vez con Aglio e Olio o lo que viene siendo ajo y aceite. Una receta muy sencilla y rápida de preparar.

Si no tienes nidos, espaguetis


Nidos Aglio e Olio
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miércoles, 25 de septiembre de 2019

Espaguetis al pesto

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Seguimos con la Pasta, y cómo no cocinar pasta al Pesto. El pesto es una salsa compuesta por albahaca, piñones, queso parmesano, ajo, sal y aceite. Una receta muy sencilla y rápida de preparar.


 Espaguetis Pesto
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martes, 24 de septiembre de 2019

News

Bueno. Informar que la migración del blog, me está llevando más de lo previsto. Entre poco tiempo, formación, etc., se está retrasando más de lo previsto.

El blog actual ha sido restablecido

Os dejo una pincelada de la evolución del futuro.


viernes, 20 de septiembre de 2019

Gazpacho

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La forma de hacer Gazpacho, es como las madres. Cada uno tiene la suya.

Desde muy pequeño, mi padre hacía el gazpacho "a trozos y crecedero", que consistía en una especie de ensalada donde incorporaba todos los ingredientes en brunoise, sin triturar, aceite vinagre pan a pellizcos y agua (habitualmente incluía cubitos de hielo para comerlo sobre la marcha).

Lo de crecedero consistía en que según se iba acabando, incorporaba más agua, más vinagre, aceite, sal y más pan. Ya estaba el bol lleno de nuevo para seguir comiendo.

Este tipo de gazpacho se ha ido quedando en el olvido de mi familia, dado que hemos evolucionado al gazpacho triturado o al salmorejo.

El gazpacho, por defecto suele llevar pepino, pero dado que suele repetir bastante y cada vez me cuesta más digerirlo (y eso que me encanta), lo he sustituido en esta receta por otros condimentos que le dan un toque especial.

Dificultad: Baja
Tiempo: 20 minutos

Resumen Nutricional:

Cals
143
Grasa
7,99g
Carbh
16,46g
Prot
2,2g
Hay 143 calorías en Gazpacho Casero (1 porción).
Desglose de Calorías: 49% grasa, 45% carbh, 6% prot.

https://sites.google.com/view/lalumbredejuanky/recetas/cremas-y-caldos/gazpacho?authuser=0



jueves, 19 de septiembre de 2019

News

Estoy migrando los menús de la Lumbre de Juanky a otra plataforma fuera de google, con el fin de que puedas acceder  con cualquier cuenta o bien en modo anónimo. 
Es posible que durante algunos días no puedas acceder al Site de google, aunque el blog seguirá activo.

En breve verás cambios que espero sean bienvenidos. 

Gracias por tu paciencia y por seguirme.




martes, 17 de septiembre de 2019

Dónde comer o Tapear Nº4 ..... León

Sigo con mi pequeña Guía y esta vez toca viajar a León

Quizás Angel A.C. Pueda opinar como conocedor de la zona. Pero solo pongo sitios que conozco, así que si hay alguno mejor, ya me estas llevando

No estarán todos los que deban estar, seguro.

León
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lunes, 16 de septiembre de 2019

Aperitivo de Garbanzos Crujientes

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¿Se te ha ido la mano con el cocido?. ¿Te han sobrado muchos garbanzos?. O por lo contrario, ¿te han sobrado pocos, que no dan para un almuerzo y no los vamos a tirar?

Te propongo que los pases por el horno y tendrás un aperitivo para acompañar a tu cerveza, vino o refresco favorito.

Es muy sencillo. Te cuento.

https://sites.google.com/view/lalumbredejuanky/recetas/aperitivos/garbanzos-crujientes?authuser=0
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sábado, 14 de septiembre de 2019

Brocheta de Pollo Tandoori Masala

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Me encanta la comida Hindú o India. Sus especias, el picante, las mezclas que a veces parecen que no tienen sintonía y resulta que si, que mola. Que tiene rock&roll....

Esta receta que os cuento,  copiada del Chef Bruno Oteiza (Enlace), la realicé una noche vieja y la verdad, como dicen los que están al día "Ni tan mal".... Para chuparse los dedos,.

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viernes, 13 de septiembre de 2019

Dónde comer o Tapear Nº3 ..... Huelva

Sigo con mi pequeña Guía y esta vez toca viajar a Huelva.

No estarán todos los que deban estar, seguro.

Huelva
Huelva
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Blog en www.juanky.tv

jueves, 12 de septiembre de 2019

Pollo Wellington

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Si tienes niños, seguro que esta receta les va a encantar. Los "Wellington", tanto en ternera, cerdo o pollo, son bastante atractivos para los peques y además puedes tenerlos preparados del día anterior. A mi, me gusta, por eso está aquí esta receta.
Pollo Wellington
https://sites.google.com/view/lalumbredejuanky/recetas/aves/pollo-wellington?authuser=0
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Dónde comer o Tapear Nº2 ..... Cuenca

Sigo con mi pequeña Guía y esta vez toca viajar a Cuenca..... Este apunte se lo dedico a mi compañera "La López" o simplemente "Marí" (@m.angeles258). A ver si me enseñas más sitios de esta tierra.

No estarán todos los que deban estar, seguro.

CUENCA
 Cuenca
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Blog en www.juanky.tv

Estadísticas de entradas al Blog.

Vamos a por las 2.000 entradas. Nuevo Reto.

Nos hacemos internacionales....


Ranking de recetas más vistas






martes, 10 de septiembre de 2019

Dónde comer o Tapear Nº1 ..... Barcelona

Abro un capítulo nuevo al hilo de este blog, donde os comentaré las tascas, bares o restaurantes que he visitado a lo largo de la geografía y de los que he sacado algún recuerdo positivo.

No estarán todos los que deban estar, seguro.

Empezamos por :

BARCELONA
 Dónde comer en Barcelona
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Tomates Encurtidos

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Aprovechando los últimos brotes de las tomateras, mi compañera Ana (@Anitaesanita) me ha traído una remesa de tomates verdes con los que he preparado encurtido.

La receta es muy sencilla y puede aprovechar a poner otras hortalizas como pepino, cebolla, zanahoria, coliflor, etc...


Lo primero que vamos hacer es poner agua en una cacerola y cuando empiece a hervir introducimos los tarros y tapas que vamos a utilizar para esterilizar.

Dejamos un par de minutos. Sacamos los tarros y los dejamos escurrir.

Lavamos los tomates y ponemos agua limpia en la cazuela con un buen  puñado de Sal.

Cuando empiece a hervir, introduce los tomates para medio escaldar durante medio minuto aproximadamente.

Saca los tomates y déjalos en un recipiente con agua fría.

Rellena los tarros con los tomates. Es preferible que al utilizar esta técnica, rellenemos lo más posible el tarro. Es preferible que se chafen un poco (sin llegar a estallarlos), que dejar demasiados huecos.

Ahora vamos a preparar el aliño y en función de cómo te gusten, utilizaremos:

Suaves.   1 parte de vinagre por cada dos de agua, más una cucharada de sal por cada 250 cl.
Fuertes-. 2 partes de vinagre por una de agua. más una cucharada de sal por cada 250 cl.
Picantes. Fuertes más una guindilla.

llena cada tarro con el aliño.

Si no te gustan con vinagre, puedes utilizar el aliño de tus aceitunas favoritas, kimbos, o incluso el caldo de las berenjenas.

Cierra las tapas y pon al baño María durante un par de minutos.
Pon los tarros con la tapa hacia abajo y deja que enfríen.

Guarda en despensa o nevera.

En 10/12 días ya puedes disfrutar de tus tomates encurtidos.

jueves, 5 de septiembre de 2019

Patatas con Costillas

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Las típicas patatas con costillas. A mi me gustan que las costillas se deshagan, que el hueso salga limpio y no encontrar trozos de pimiento o cebolla. Todo muy, muy pasadito.

Con esta receta y un buen tarro de piparras, quedarás de lujo.

Resumen Nutricional:

Cals
141
Grasa
8,06g
Carbh
10,29g
Prot
5,97g
Hay 141 calorías en Patatas con Costillas (100 g).
Desglose de Calorías: 53% grasa, 30% carbh, 17% prot.

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miércoles, 4 de septiembre de 2019

Berenjenas rellenas

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Una receta que aunque laboriosa, no es nada complicada. Además, puedes preparar varias unidades y congelarlas para otra ocasión.

Consejo. Elige bien las berenjenas a la hora de comprar, que sean uniformes para que asiente bien en la bandeja.
Berenjenas rellenas
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