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martes, 30 de julio de 2019

Callos a la Madrileña By Conchi

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Os presento los famosos callos de Conchi. Mi suegra. Si. Los famosos que reparte hasta con el portero.

Los callos están mucho mejor de un día para otro y conviene no quedarse corto de pan y vino.

Como dice Leo Harlem, "la de relojes que me he dejado yo mojando pan en los callos".

 Callos a la Madrileña By Conchi
Callos a la Madrileña
By Conchi

sábado, 27 de julio de 2019

Marmitako de Bonito

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Otra de Bonito, como veis no faltan los túnidos en el recetario. Se llevan la palma


viernes, 26 de julio de 2019

Fabada Asturiana

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Un plato contundente para disfrutar de buena compañía, buen vino y casi seguro una buena siesta.


martes, 23 de julio de 2019

Redondo de Ternera

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Un plato típico de fin de semana que se puede acompañar de puré de patatas o de patatas fritas. Una buena ensalada y quedas de lujo. 

Por cierto. esta receta que aprendí de mi madre, se parece mucho a la que publica Martin Berasategui. Ahí lo dejo!!!.

lunes, 22 de julio de 2019

domingo, 21 de julio de 2019

Hamburguesa de Atún con mayonesa de kimchi

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Continuamos con platos asiáticos y no podía obviar este trampantojo.  Con aspecto de hamburguesa de carne, te sorprenderá la mezcla de sabor en boca.

 Hamburguesa de Atún con mayonesa de kimchi
Hamburguesa de Atún con mayonesa de kimchi

jueves, 18 de julio de 2019

El arte en la cocina

CURIOSIDAD


Comparto un video que me ha llegado, del que desconozco la fuente para hacer mención. Me parece espectacular y es un don, el trabajar los alimentos de esta manera. Cuánto queda por aprender y por descubrir.

¿Te atreves a probar?


Especial Postres.



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Hoy nos atrevemos con los postres. Aunque no es mi fuerte, hay que poner una nota dulce a este blog🍮.


Salsa Rosa

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 Salsa rosa
Salsa rosa o Salsa cocktail

domingo, 14 de julio de 2019

Risotto de Setas y Gambas


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Si preguntas a mi hija Sonia que quiere para comer, con un alto porcentaje de acierto diría que Risotto. Cómo disfruta con este plato. Con él, que espero que si lo cocinas pongas tu opinión, quedarás de 10.


Dificultad: Baja
Tiempo: 30 minutos +  2 horas de cocción

Resumen Nutricional:

Cals
60
Grasa
1,37g
Carbh
10g
Prot
4,85g
Hay 76 calorías en Consomé  (1 taza).
Desglose de Calorías: 35% grasa, 10% carbh, 55% prot.

Fuente: www.fatsecret.es

    https://sites.google.com/view/lalumbredejuanky/recetas/arroces/risotto-de-setas-y-gambas?authuser=0
    Pulsa sobre la imagen para ir a
    la lumbre de Juanky

    jueves, 11 de julio de 2019

    Bao de panceta y salsa de ostra

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    Me encanta la cocina asiática y los bao en particular, si están bien proporcionados tienen su puntito.

    Esta receta la he ido confeccionando según investigaba y preguntaba. En uno de los restaurantes donde los he comido me dieron parte de su receta, parte es adaptación prueba error y búsqueda por la red.

    Es un bocado que creo que gusta a todas las edades por lo que si tienes niños, seguro que les apasiona.

     Bao de Panceta y Salsa de Ostra
    Bao de Panceta y Salsa de Ostra

    !Buen Provecho!

    lunes, 8 de julio de 2019

    Comenta, aporta, critica, pero con afán constructivo


    viernes, 5 de julio de 2019

    Pasta con nata

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    Una receta, fácil y rápida de preparar.

    Como entrante es un plato que puede tener detractores a los que no les guste el gambón crudo, pero el que lo prueba, repite.


    Espaguetis con Setas y Gambas

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    Una receta, fácil y rápida de preparar.

    Como entrante es un plato que puede tener detractores a los que no les guste el gambón crudo, pero el que lo prueba, repite.
     Espaguetis con Setas y Gambas
    Espaguetis con Setas y Gambas

    Fricantó de Ternera

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    Esta receta la saque y adapte de una web la cual no recuerdo. En su día, cuando empecé a escribir recetas, no caí en la cuenta de indicar la fuente, dado que el 99% de las recetas son de cosecha propia o aprendidas de familiares y amigos

    Como buen guiso de carne alcanza su punto álgido de sabor en días posteriores al de su preparación, así que podremos prepararlo con antelación tomándonos nuestro tiempo y disfrutando del proceso.

    Últimas recetas

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    jueves, 4 de julio de 2019

    Presentación




    PRESENTACIÓN



    Hola. Bienvenido a mi Blog.

    En primer lugar me presento.

    Mi nombre es Juan Carlos Calvo, Juanky para los amigos. Desde que tengo uso de razón, he tenido atracción por la cocina. Recordar cómo mi madre "apañaba" unos platos muy completos con lo poco que había en la despensa, me lleva a que en la actualidad haga una cocina de aprovechamiento. 

    Siempre he sido un "cocinilla" y estaba al acecho, cual ave rapaz, para probar prácticamente todo lo que se preparaba en cocina. Desde una zanahoria o trozo de patata cruda hasta la salsa de unos caracoles... 

    Mi madre, María del Carmen Redondo, de la que he sacado el gusto por halagar cocinando, crítica con sigo mismo y con los demás (ese también es mi defecto).
    Aún recuerdo las tardes de semana santa cocinando torrijas y galletas maría rellenas de nocilla, rebozadas en huevo y fritas.

    Esos domingos de Callos, Caracoles o Cangrejos de rio con tomate.... Ufff!

    Mi abuela, Carolina Fernández. Recuerdo las patatas a la riojana, la leche frita que aprendió en las cocinas del Pabellón de Vizcaya (Restaurante Currito).

    Y cómo no mentar los Callos de mi "Suegri" Conchi (Concepción López), que aunque los reparte hasta con el portero, siempre queda un taper para degustar agusto con un buen vaso de vino.

    Ellas han sido parte importante en mi desarrollo culinario. 

    Te presento mi nuevo proyecto.

    Desde antes de producirse mi baja laboral por problemas en un hombro, ya había acumulado diferentes recetas en Word. Durante una baja de aproximadamente  10 meses.


    Tuve tiempo de hacer y documentar varios de los platos que aquí muestro y empecé a traspasar y reescribir todas las recetas en OnNote. Las clasifiqué tal y  como las presento aquí. 


    Por fín me he decidido a compartir mis experiencias y recetas favoritas.


    Aún quedan muchas por publicar pero poco a poco iré subiendo las recetas escritas y ampliaré con nuevas . De momento, solo están activas las recetas que tienen fotografía asociada.

    Ampliaré la información con una breve introducción del porqué están y porqué han sido seleccionadas.

    Ademas me ha salido una colaboradora. Mi pequeña (que aunque ya es una mujer, siempre será mi pequeña), Lidia Calvo, que se ha ofrecido a mejorar la calidad de las fotografías y aprovechando que también tiene gusto por los fogones, seguro que alguna introducción o receta irán con su firma

    Pulsa sobre el enlace y accede a mis recetas. Si te gusta, no olvides dar un "Like" y suscribirte para estar al tanto de los cambios.

    https://sites.google.com/view/lalumbredejuanky/inicio

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