Hoy comemos de pelotas

Recomiendo... Gastro Taberna La Pochola

 Cuaderno de bitácoras.  Mejor no hablar de la pandemia. Estamos coronando  la tercera ola causada según expertos por el efecto navidad, y tenemos la semana santa a la vuelta de la esquina. ¡No digo na!.

Llevo bastante tiempo sin atender este blog, por lo que pido disculpas. Pero este tiempo no ha sido desaprovechado.

He asumido la responsabilidad de gestionar La Pochola. La Pochola nace a finales de 2019 en la Avd. de Machupichu (Madrid) como Gastro Taberna. Inicia en una zona repleta de oportunidades gastronómicas con la intención de dar una variedad distinta a lo ofrecido en la zona.

Pues bien. El arranque fue todo un éxito y ha conseguido mantenerse a pesar de lo dura que ha sido el 2020. 

Pues no contento con ello, el propietario del negocio ha decidido clonar el modelo y contar con mi ayuda para tal fin.

Si. Son tiempos difíciles para la hostelería. Puede que nos tachen de locos, pero estamos convencidos de que el trabajo bien gestionado, con buen producto, buenas elaboraciones y buena atención es reconocido.

Esto ha dado sus frutos y ya contamos con un nuevo local en Arturo Soria, en el que hemos puesto muchas ilusiones y sabemos que será otro gran éxito. 

Os presento La Pochola de Arturo Soria.

Recomendable 100%

Os dejo unas foticos y espero poder compartir unas cañas con todos vosotros en breve.

Más información y reservas en:

https://www.facebook.com/lapocholagastrotaberna

 

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Lentejas guisadas

Cuaderno de bitácoras. Seguimos ante la incertidumbre de qué pasará. Cada día un nuevo dato y nada alentador. 

No bajamos de 300 muerto diarios. La noticia es que no dejan de informar que el dato es bueno...... Ya llevamos 44.474 muertos a fecha de publicación de esta entrada.

No pasa nada. Nos hemos acostumbrado a que TODOS LOS DIAS se estrelle un avión lleno de pasajeros y todos mueran en el accidente.....

Mientras tanto, yo a lo mío. 

Unas lentejas para entrar en calor. 

A mi me gusta la lenteja pardina con carnes de cerdo (Chorizo, Espinazo, Hueso de Jamón, Tocino, etc..) y aquí os comento mi receta.

Me pongo el mandil y a cocinar.

Dificultad: Baja

Tiempo: 3,5 horas

        

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Truco nº 9 Evitar que se oxiden las conservas

Os dejo un TrukyJuanky

Para que el tomate frito, pimiento choricero o cualquier alimento que pueda deteriorarse con la oxidación, se mantenga por más tiempo y no pierda sus propiedades, limpia bien de restos los bordes y tapa con un papel de cocina.

Pon un buen chorro de aceite de oliva para que cubra toda la superficie. 

Cuando lo volvamos a usar, retira el aceite o saca el producto de la parte de abajo y comprueba que siempre quede el tarro limpio y el contenido cubierto de aceite cuando lo vuelvas a guardar.

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Patatas con níscalos

 Cuaderno de bitácoras. Seguimos ante la incertidumbre de qué pasará. Cada día un nuevo dato y nada alentador. 

Solo se habla de la vacuna milagrosa. Competición de laboratorios para ver quien se posiciona primero para SALVAR A LA HUMANIDAD. Mentira. todo esto es una guerra económica.

Mientras tanto, otros problemas de solución rápida se diluyen. La inmigración en Canarias por ejemplo.

Mientras tanto, yo a lo mío. 

Os dejo una receta de las de chup chup. Patatas con níscalos en receta peculiar dado que utilizo rabanitos para dar el toque picante y pimientos de padrón en vez del pimiento italiano.

Me pongo el mandil y a cocinar.

Dificultad: Baja

Tiempo: 30 minutos más tiempo de cocción de la patata

    

       

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Cebolla caramelizada al ron

 Cuaderno de bitácoras. Seguimos ante la incertidumbre de qué pasará. Cada día un nuevo dato y nada alentador. 

La hostelería a la quiebra total, los pocos que sobreviven con la esperanza de repuntar en navidades cada vez ven el futuro más incierto.

De momento, no hemos superado la segunda ola y ya nos están preparando para la tercer, que se prevé en enero.

Mientras tanto, yo a lo mío. 

Os dejo una receta muy sencilla que a la vez os dará juego como acompañante para diferentes platos.  Una cebolla caramelizada, que podrás mantener un un graco cubierta con aceite durante varias semanas.

Me pongo el mandil y a cocinar.

Dificultad: Baja

Tiempo: 20 minutos

    

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Solomillo (Tomate huevo de toro)

Cuaderno de bitácoras.  La tercera ola ya está aquí. Y la cuarta y la quinta. Vamos a empezar a llamarla ADIOS, dado que nos vamos a despedir de muchos, bien por que fallezcamos o bien por que no podremos verlos en tiempo. Más de 30.000 detectados en este fin de semana. Madrid pidiendo el toque de queda para salvar las Navidades. Todas las acciones dirigidas a salvar la economía en vez de salvar a las personas. 

Pues si la vida te da limones, haz limonada.

Yo a lo mío. 

Si has estado alguna vez en la Sala de Despiece de la calle Ponzano, seguramente habrás probado el Solomillo.

Llamándose Sala de Despiece y pidiendo solomillo, esperas un trozo de carne suculento. Pero no. No es carne. 

Se trata de un tomate Toro o Huevo de Toro aliñado. 

Si no has estado en la Sala de Despiece, te recomiendo visites este restaurante, atípico e interesante. Este sencillo plato se lo he copiado (al menos intentado) y espero que os guste.

Me pongo el mandil y a cocinar.

Dificultad: Baja

Tiempo: 20 minutos

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Perrito vietnamita

Cuaderno de bitácoras.  Continua creciendo el número de infectados y muertos. A dos meses y medio de finalizar el año, ya nos están advirtiendo que las navidades no se celebrarán al uso. Seguiremos con un máximo de 6 personas en reuniones y sin poder salir.

Se avecina la nueva ola y no es lo peor. Se empieza a hablar de la tercera ola 

Pues si la vida te da limones, haz limonada.

Yo a lo mío. 

Una cena rápida. Una perrito caliente y tan pancho (como el perro de la primitiva).

Pero esta vez salimos de lo cotidiano y preparo un hot-dog kunfood

Dificultad: Baja

Tiempo: 5 minutos

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Callos con garbanzos (Receta rápida)

  Cuaderno de bitácoras.  Las cifran continúan preocupando, sigue la guerra de poder y cada día vemos situaciones que, por lo menos a mí, no me convence. Estaciones de metro abarrotadas, pero no podemos estar en reuniones de más de 6. Me apunto a aquel que se le ocurrió la idea de celebrar su cumpleaños en un vagón de Metro. jajaja

Me pongo el mandil y a cocinar. Os comento cómo preparar unos ricos callos con garbanzos de forma rápida y sencilla.

Para ello, necesitarás callos precocinados y garbanzos ya cocidos. Si., Cierto. Lo de receta rápida es por algo..

En este caso voy a utilizar callos caseros preparados por mi queridísima mama política. Conchi. La suegri y voy a cocer los garbanzos. Pero como indico en la receta, si los compras cocidos también vale.

Dificultad: Baja

Tiempo: 15 minutos o mas 40 de cocción de los garbanzos

 

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Crema de calabacín

 Cuaderno de bitácoras.  No digo na y te lo digo to... De aquí a un mes cerramos de nuevo. Cómo está el patio señores.....

Bueno. pues me pongo el mandil y a cocinar una rica crema de calabacín que está para quitar el sentido. A mi me gusta tomarla templada. ¿Cómo te gusta a ti?

Dificultad: Baja

Tiempo: 15 minutos de cocinado

  

         

  

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Recomiendo... El invernadero - Maqueda

Cuaderno de bitácoras.  ¡Que nos confinan! ahora sí, ahora no. A ver quién la tiene más grande El gobierno, la comunidad, el TSJM y mientras, pues a intentar mantener una vida "normal" respetando normas y manteniendo distancia.

Miro las zonas con atención y temeroso de que no me pueda desplazar, caigo en la cuenta de que el pueblo en el que resido no está confinado. Vamos, que podemos hacer lo que nos dé la gana, menos ir a Madrid. 

Pos fale, pos malegro... como diría Makinavaja

Hoy no tocaba cocinar. Un desplazamiento a las tierras de Castilla, a tan solo 55 minutos de mi casa (Km-74 N-V), en compañía de mis padres que allí se encuentran. ¡El mesón Castellano de Maqueda! 

Este mesón, está en mi conciencia desde mi etapa infantil. Por suerte o por desgracia, mi padre trabajaba en la zona y alguna ocasión muy especial se celebraba en dicho mesón .

Vamos, que lo he visto crecer. De tener una única sala, empezar a expandirse con un mirador que daba al jardín / aparcamiento, y acabar montando 3 pedazo de restaurante que ya lo quisieran muchos. 

Iniciado como un mesón de carretera, ha visto pasar por su puerta más coches que un guardia urbano a punto de jubilarse. Ha sobrevivido al desdoblamiento de la Nacional V y quedado apartado del pueblo dividido por la Autovía N-V. Todo un logro de superación.

Anunció la apertura del "El Invernadero El Pintao" el 2 de octubre, un nuevo ambiente dentro del complejo y por casualidad o no, mis papis nos invitan a comer. 💃💃👍👍💖💃💃

¡Qué lástima!, me dicen. No hay mesa en el mesón, pero nos han dado mesa en una zona nueva con platos de diseño. "Ponle peguitas"

Gran descubrimiento. Precio entre 40 y 60 por persona, algo caro para la zona dado que o vas de casa rural por la zona y aprovechas para hacer turismo o tienes casa por la zona. En mi caso, tenemos casa, pero hemos regresado  a Madrid.

Recomendable 100%

Os dejo unas foticos y el link de la carta

 

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